干巴菌它属于云南特产的以中共很珍贵的,人们可以食用的菌类.其实很多人都不知道,平常人们常吃的菌类,干巴菌是现在菌类中比较珍贵稀少的一种野生菌类,常见于山间树林间.而且这种干巴菌只适合生活在云南,一旦离开云南,不管是在中国其他地区还是国外都是无法生长的,也是因为如此它才如此珍贵.那么干巴菌可以怎么吃它呢?

今天就来跟大家说说干巴菌的做法.

　一、鸡丝炒干巴菌

　　原料：

　　1、主料：鲜干巴菌350克。（或干品水浸泡后）。

　　2、配料：嫩鸡脯100克。

　　3、调料：精盐6克，味精4克，胡椒粉2克，鸡蛋清半个，淀粉10克，麻油5克。

　　制作：

　　1、干巴菌去根、去杂草，撕成条放入盆内，注入少许清水捏透，反复淘洗多次，漂去泥沙洗净，挤干水分盛入盆内。

　　2、嫩鸡脯洗净，切成细丝，漂入清水内，待漂透后挤干水分盛入碗内，加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透。

　　3、炒锅置于中火上，热锅注入适量色拉油，待油烧至三成热时，将鸡丝倒入滑散滑熟倒入漏勺中，接着把干巴菌下入慢慢煸炒，待炒香后淋入少许油，加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀，再将鸡丝倒入，淋上麻油，将锅颠翻几下，即可装盘食用。

　二、干巴菌比萨

　　制法：

　　1、面粉、鸡蛋、伊仕粉加水调和为面团，搓揉成圆型面饼，进烤箱烤制成熟。

　　2、锅置火上，放油，下蒜粒、干巴菌，放青红辣椒粒，调精盐炒出香味。腰果、花生炸熟。

　　3、把干巴菌放在面饼上，铺盖上奶酪，撒上腰果、花生，进烤箱烤1分钟即可，辣椒酱装入小碟随上。

三、青椒干巴菌:

　　主要材料:鲜干巴菌200克

　　调味料:青椒80克,小米辣10克,鸡油、猪油各15克、盐15克,味精、鸡精各1克

　　①先把干巴菌撕小,调入面粉清洗干净,然后上锅把水分煸干,青椒切粒,小米辣切碎.

　　②炒锅上火,下猪油、鸡油,下干巴茵炒香后加入青椒炒几下,调味即可上桌.

　　注清洗干巴菌时一定要用面粉来洗,才能洗干净.

　　菌类有很多种,人们在平时多吃一些菌类对于身体来说是非常好的,而且在市场上菌类能够买到的种类是很多的,做法也是各不相同的,看完以上三种干巴菌的做法，你想不想试一试动手去做呢？

流程编辑：詹亚军、丁元标

责编：吴志雄、吴晓明

审读：郑利达、李宏伟

审图整理：韩学山、赵波、柴泽永