在风景秀丽的古城河北省保定市，有一种美食让无数食客赞不绝口，那就是——驴肉火烧。

保定的驴肉火烧是北方面食中的一绝，与天津狗不理包子、山西刀削面、四川担担面、武汉热干面、兰州拉面、西安泡馍、河南烩面、北京炸酱面一样深受大家喜欢和追捧！

一提起保定，脑海中首先浮现出的是历史悠久的古城印象，其次就当属这看起来垂涎欲滴、吃起来回味无穷的驴肉火烧啦！

说到驴肉火烧，还有一个让人津津乐道的故事呢。

相传，宋代时漕河（今保定市徐水区）码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮主要以运粮为业，盐帮则以运盐为业。俗话说一山难容二虎，双方为称霸码头，谁也不服谁，时常大动干戈，最终漕帮以绝对优势打败了盐帮。因为愁于漕帮俘获盐帮驮货的数头毛驴无处安置，便将其宰杀炖煮，打算设宴庆功；因为当地很擅长制作类似面饼一样的火烧，他们将驴肉煮熟后将热气腾腾的驴肉夹在刚刚出炉的火烧里，众人食之大快朵颐，赞不绝口。保定驴肉火烧便由此而生。

保定驴肉的制作过程非常讲究，选用上等的新鲜驴肉，经过严格的选材、清洗、煮制等工序，使得驴肉鲜嫩可口，味道鲜美。而火烧则是选用优质的面粉，经过揉捏、发酵、烘烤等工艺，制作成外皮酥脆，内馅松软的火烧。

保定驴肉火烧的吃法也非常有特色。首先，将煮好的驴肉切成薄片或者剁成碎末，夹在火烧中，再加上一些青椒、香菜等配料，然后淋上一些浓郁的驴肉汤，这样，一道美味的驴肉火烧就制作完成了。

一般在吃驴肉火烧的时候，会搭配一些店家自制的小凉菜或者小咸菜，再加上一碗玉米或者小米粥，甚至可以配上一碗驴杂汤，那真是举世无双的人间美味。

记得有一句话是这么说的：“天上龙肉，地上驴肉！”保定驴肉火烧不仅美味可口，而且营养丰富。驴肉中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对于人体健康大有裨益。

如果要问保定哪里的火烧最正宗，那肯定要算是徐水的了，当然这并不是说一定要去徐水当地去吃才能吃到正宗的味道，其实呀，在我广袤的大保定，驴肉火烧店那是遍地开花，随处可见，有些店铺就叫做保定驴肉火烧、漕河驴肉火烧，在保定市区一般会以姓氏为店名，比如闫家驴肉火烧、刘家驴肉火烧、张家驴肉火烧等等都很不错。

在此我重点说一下刘家驴肉火烧吧。

这家店离我家最近，我和朋友也经常光顾，地址在五四路和恒祥大街交叉口，店面不大，装修也比较中规中矩，但是味道确实不错，每次去不管是中午还是晚上都会排队，有一次赶上过节，我竟然排了半小时队才买到两个火烧，可见不是一般的火！

火烧一般都是现烤现卖，很多情况下都是驴肉很充足，而火烧供不应求，尽管可以选择用大饼卷驴肉，但是食客宁肯多等几分钟也愿意用刚出炉的大饼来卷驴肉。

他家的驴肉种类很全，可以说想要啥有啥，有一次我亲眼看到有一个人要了600块钱的驴肉和200块钱的板肠打包带走，一到过年过节会很多人买了各种驴肉用真空袋打包装箱子带走。

在保定，驴肉火烧就是一种老保定的生活，更承载和代表了古城保定的文化底蕴，代表着保定人对美食的钟爱和对生活的热爱！

在保定，驴肉火烧已经成为了一种生活方式。街头巷尾的驴肉火烧店，总是座无虚席，无论酷暑还是严冬，三五好友围坐在一起，品尝着美味的火烧，谈论着生活的点滴，唠唠心中烦心事，分享一下开心事，没有什么能比吃一个鲜香的驴肉火烧和一碗热气腾腾的馄饨更能解开保定人心结的了……

驴肉火烧，不仅满足了保定人和游客的味蕾，更成为了保定人友谊和情感的纽带。保定驴肉火烧，这道传承千年的美食传奇，已经成为了保定的一张靓丽名片。它不仅吸引了无数游客前来品尝，更让保定人引以为豪。在未来的岁月里，保定驴肉火烧将继续传承，力争为世人带来更多的美味享受。

总之，保定驴肉火烧是一道集美味与营养于一身的美食。如果您有机会来到保定，一定要品尝一下这道美食，相信它一定会给您留下深刻的印象。

在保定吃完了正宗的驴肉火烧之后，先别着急走，可以到周围的县区去逛逛风景名胜，比如保定市里的总督署、古莲花池，顺平的大佛光寺，易县的狼牙山和清西陵，清苑的冉庄地道战，满城的汉墓等等。相信，不管是游玩还是饮食，大保定一定会让你不虚此行、流连忘返！

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